Kokboken/Recept/Vegetarisk pasta med borlottibönor
(Omdirigerad från Vegetarisk pasta med borlottibönor)
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
4 portioner
- Pasta 500 gram, tex farfalle
- En burk (eller 2) borlottibönor
- Champinoner, två burkar eller motsvarande mängd färska
- Lök, en stor gul eller fyra små charlottenlökar
- Basilika helst färsk (en kruka), men torkad eller fryst går bra (motsvarande mängd
- ca 2 msk extra virgin olivolja, gärna en pepprig med mycket smak
- Smör till stekning
- ca 2-3 dl Grädde
- ca 1 dl vitt vin
- Kryddor: svartpeppar, örtsalt ev. spiskummin, ev. lite soya
Tillagning
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Hacka löken hyfsat fint, skär champinjonerna i skivor.
- Stek löken på medellåg värme i en inte allt för snålt tilltagen klick smör. Låt löken bli mjuk, tar cirka 8-15 minuter, tillsätt sedan champinjonerna, stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt peppar, örtsalt och eventuellt spiskummin.
- Tillsätt grädden och vinet, (används torkad basilika bör den tillsättas nu och bli uppblött i såsen) låt puttra i 5 minuter på hög värme.
- Tillsätt till sist, hackad basilika, olivolja, eventuellt en skvätt soya (mest för färgens skull), samt bönorna som spadet sköljts bort på.
- Blanda såsen med pastan.
Servering
Serveras gärna med riven parmesan och friskt vitt- eller rosévin att dricka till.
Tips
Rätten kan enkelt göras vegansk, ersätt smöret med mjölkfritt margarin och grädden med sojagrädde.