Kokboken/Recept/Napoleontårta
Napoleontårta är en mycket populär tårta i Ryska Federationen. Den består av flera smördegsbottnar med vaniljkräm emellan.
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
Bottnar
(8-10 bitar)
- 200 g margarin
- 4,5 dl mjöl
- 2 msk socker
- 1 ägg
- 2 msk grädde
- en nypa salt
Vaniljkräm
- 5 dl mjölk
- 1 dl socker
- 200 g margarin
- 5 msk Marsán vaniljsås
Bakinstruktioner
Bottnar
Blanda ingredienserna och bearbeta tills degen känns smidig. Ställ den i kylen 1-2 timmar eller i frysen 10-15 min. Under tiden tillagas vaniljkrämen.
Dela degen i 6 delar. Kavla ut dem efterhand. För att de bli runda kan man lägga en rund kakform på den utkavlade delen och skära bort ojämnheter. Dessa degrester sparar man till en sista platta som man krossar och lägger ovanpå tårtan.
Baka bottnarna på bakpapper på galler eftersom det ger bäst resultat.Ugnen ska vara 200-220°C. Det tar bara ett par minuter för varje botten. Under tiden kan man kavla ut nästa botten.
Den sjunde och sista, som är gjord av resten av degen, som inte behöver vara jämn och rund, ska krossas i en skål efter gräddningen.
Nu är bottnarna klara och kan sättas ihop till en tårta så snart de svalnat.
Vaniljkräm
Smält margarin i en kastrull. Vispa ihop mjölk, ägg, vaniljsåspulver och socker. När margarinet har smält, häller man i mjölkblandningen. Värm upp men låt det inte koka. Vispa kraftigt under tiden. Låt blandningen svalna. Vispa sedan igen tills det blivit en riktigt krämig konsistens.
Ihopsättning
Lägg en botten på ett fat. Bred på rikligt med kräm över hela botten. Lägg en botten ovanpå, bred på rikligt med kräm. Gör på samma sätt med alla bottnar. Överst strör man den krossade botten.
Utsmyckning
Krosset ovanpå är den klassiska "utsmyckningen". Det piffar dock upp med färsk frukt på toppen som till exempel kivi, jordgubbar eller konserverade mandarinklyftor.
Servering
Tårtan ska stå minst 4 timmar i kylen så att bottnarna drar åt sig vaniljkrämen. Sedan blir den smaskens och kan serveras!