Kokboken/Recept/Matbröd, grundrecept

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Ingredienser

1 liten limpa

• 25 g jäst
• 1 tsk salt
• 3 dl degspad; vatten, fil, mjölk, öl, potatis-kokvatten, vassle etcetera.
• 8-9 dl mjöl; vete, korn, graham, rågsikt, råg, polenta, hirs etcetera.
• Kryddor; kummin, anis, fänkål, pomerans, (vit)lök etcetera.
• Tillbehör; russin, sirap, rapsolja, smör, vetekli, linfrö, keso, ost, lingon, rivna morötter, soltorkade tomater, ägg, nötter, solrosfrön, torkade fikon etc

Tillagning

1. Smula jästen i degbunken och tillsätt degvätska.
2. Tillsätt salt, kryddor, mjöl (olja) och rör om.
3. Arbeta degen väl, gärna med en hushållsassistent.
4. Låt degen jäsa under duk cirka 1 timme.
5. Baka ut en limpa.
6. Jäs i ytterligare cirka 40 minuter på plåt under duk.
7. Grädda cirka 30 minuter i 175°.
8. Låt brödet kallna på galler.