Fröknarna Strömstedts recept på de klassiska Södertäljekringlorna, såsom det återges i Eva Bergströms bok ”Södertäljekringlor”.
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
- 1 kanna mjölk (2,6 liter)
- 20 st ägg
- 2 skålpund smör (850 g)
- 5 skålpund socker (2 125 g)
- 24 skålpund vetemjöl (10 200 g)
- 80-100 ort jäst (400 g)
Tillredning
Blanda sockret med mjölken och vispa äggen. Tillsätt smöret efter att det skirats. Tillsätt jästen. Rör ner mjölet och bearbeta degen under en timme. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Vid utbakningen, knåda degen väl. Forma små kringlor, och grädda på svag ugnsvärme. Den äkta Södertäljekringlan ska vara trekantig och lite toppig, det har den varit i åtminstone hundra år.