Kokboken/Recept/Rörost

Rörost är ett inslag från Medelpad på julbordet.

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Ingredienser

• 5 liter mjölk, helst ej pastöriserad och homogeniserad mjölk
• 2 msk ostlöpe
• 2-3 kanelstänger
• 1-2 msk sirap
• 1 msk hel kardemumma
• 1 dl grädde
• 2 msk vetemjöl

Tillagning

1. Ljumma mjölken till handvarm, dvs. ca 37 grader.
2. Ställ mjölken åt sidan och rör ned ostlöpen och lägg i kanelen.
3. Låt mjölken ysta, den skall släppa från kastrullens kanter.
4. Skär den ystade mjölken i lagoma bitar, se till att nå ända till kastrullens botten.
5. Använd en träslev och rör försiktigt osten från botten av kastrullen.
6. Låt osten koka sakta tills ostklumparna är ljust bruna, ca 4 timmar. Rör försiktigt några gånger under tiden det kokar.
7. Smaka av med krossad, ej malen, kardemumma samt sirap.
8. Red av rörosten med grädde, 1 dl mjölk samt vetemjölet.

En tumregel: det är dags att reda av rörosten då den reducerat till ca 2 liter.