Kokboken/Recept/Pumpasoppa

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Ingredienser

4 portioner

• 1 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 800 g pumpa
• 2 äpplen
• 1-2 msk smör eller margarin
• 10-12 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 citrongräs
• 3 cm ingefära
• 1 citron, både saften och skalet
• salt
• peppar

Tillagning

Skala och hacka löken. Dela sedan pumpan, skär och skala pumpaköttet i bitar. Skala äpplena, skär bort kärnhusen och skär sedan äpplet i bitar. Fräs äpplen, lök och pumpa i matfettet i en kastrull. Tillsätt de smulade buljongtärningarna och häll i så pass mycket vatten att det täcker. Det kan behövas mer vatten än vad som står i receptet. Krossa roten på citrongräset med bredsidan på en kniv. Skär sedan den i 4-5 bitar och lägg ner de i soppan. Skala och riv ingefäran och lägg det i kastrullen. Tillsätt rivet citronskal och citronsaft. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. Ta upp citrongräsbitarna ur kastrullen och mixa soppan. Smaka sedan av den med salt och peppar.