  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
Cirka 5 liter
- 10 liter kall mjölk hämtad direkt från bondgård
- 2 kkp vetemjöl
- 2 msk ostlöpe
- 1 hg sötmandel
- 6 bittermandlar
- 13 ägg
- 2 kkp strösocker
- 11-12 dl vispgrädde
Tillagning
Värm 9 liter mjölk till 37 grader. Rör ut 0,5 l mjölk med vetemjöl och ostlöpe och blanda ner resten av de 0,5 liter mjölken. Rör ihop den fingervarma mjölken med ostlöpeblandningen tills det börjar tjockna. Det tar en stund. Ställ varmt, t ex med en filt över i 45 minuter. Skala sötmandeln och strimla, riv bittermandeln. Blanda med vispat ägg och socker och grädde.
Vispa sönder den stelnade mjölken och finfördela ostmassan. Låt sjunka till botten i en kvart. Häll bort vasslen("vattnet", kan sparas till bröddeg t ex) och låt sjunka igen. Upprepa till varenda droppe är borta av vasslen. Finfördela ostmassan och häll på smeten. Grädda 200 grader i 20 minuter, 175 i 50 minuter. Sätt på en plåt om det blir bränt.
Servering
Servera med vispad grädde och sylt, gärna hjortron.