Kokboken/Recept/Matbröd, grundrecept

Wikibooks
kokbok!


Innehåll

Alfabetiskt register

Recept efter kategori

Köksredskap

Kökstermer

Matlagningsmått

------- Receptregister -------



Ingredienser

1 liten limpa

  • 25 g jäst
  • 1 tsk salt
  • 3 dl degspad; vatten, fil, mjölk, öl, potatis-kokvatten, vassle etcetera.
  • 8-9 dl mjöl; vete, korn, graham, rågsikt, råg, polenta, hirs etcetera.
  • Kryddor; kummin, anis, fänkål, pomerans, (vit)lök etcetera.
  • Tillbehör; russin, sirap, rapsolja, smör, vetekli, linfrö, keso, ost, lingon, rivna morötter, soltorkade tomater, ägg, nötter, solrosfrön, torkade fikon etc

Tillagning

  1. Smula jästen i degbunken och tillsätt degvätska.
  2. Tillsätt salt, kryddor, mjöl (olja) och rör om.
  3. Arbeta degen väl, gärna med en hushållsassistent.
  4. Låt degen jäsa under duk cirka 1 timme.
  5. Baka ut en limpa.
  6. Jäs i ytterligare cirka 40 minuter på plåt under duk.
  7. Grädda cirka 30 minuter i 175°.
  8. Låt brödet kallna på galler.