Kokboken/Recept/Kräftsoppa

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Ingredienser

4-5 portioner

• 1 kg kokta kräftor
• 2 schalottenlökar
• 1-2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör eller margarin
• 4 msk tomatpuré
• 12 dl vatten
• 2 fiskbuljongtärningar
• 3 msk vetemjöl
• 3 dl grädde
• 1 dl hackad dill
• cayennepeppar

Tillagning

Tina frysta kräftor och skala dem. Lägg skal och klor i en plastpåse och stöt de med en mortelstöt. Skala och hacka löken. Fräs skalad pressad vitlök tillsammans med löken och de stötta kräftskalen några minuter i matfettet. Tillsätt vattnet, tomatpurén och buljongtärningarna. Koka upp och låt sedan koka under lock i 15 minuter. Sila bort skalen och häll tillbaka spadet i grytan. Rör sedan ut vetemjölet med 1 dl vatten till en redning. Häll grädden och resten av vattnet i grytan. Tillsätt redningen under omrörning. Koka upp och koka i 5 minuter. Lägg i kräftstjärtarna och dill. Smaka av med cayennepeppar.