  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
- 2-3 potatisar per person
- Olja för fritering beroende på storlek på fritösen
- Salt
Tillagning
- Skala och skär potatisen.
- Fritera potatisen i 120-140°C en första gång tills de blir mjuka men inte fått färg (ca 10 min).
- Låt potatisen rinna av.
- Omedelbart före serveringen friteras potatisen på nytt i 160-180°C tills den får färg och blir frasig (ca 5 min).
- Låt rinna av och salta.
Pommes frites 1*1*5 cm långa stavar.
Pommes Mirette - tärningar 1-1½ cm stora kuber.
Pommes chateau Skär potatisen i 4 till 8 klyftor.
Pommes noisettes Ta ut kulor med potatisjärn.
Pommes allumettes - Tändstickor Skär potatisen i tändsticksstorlek.
Pommes pailles - Halmstrån Skär potatisen i långa smala strimlor.
Pommes chips - flarn Skär potatisen i lövtunna skivor.
Pommes gaufretttes - Våfflor Hyvla potatisen på räfflat råkostjärn och för att skivorna skall bli rutiga måste potatisen vändra vartannat varv.
