English muffins
redigera40 portioner | Normalstora formar
En icke-söt muffins passar bra till te, som ett alternativ till scones.
Svårighetsgrad: Medel
3 msk mjukt smör
10 dl vetemjöl, 600 g
1 tsk salt
2 tsk socker
50 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 1/4 dl mjölk
1. Koka upp mjölken, ta från plattan och häll i vattnet. Låt svalna till 37°C.
2. Lös jästen i lite av degvätskan och häll tillbaka.
3. Tillsätt socker, salt och vetemjöl. Arbeta sist i smöret.
4. Jäs degen övertäckt ca 1 1/2 timme tills den faller ihop.
5. Sätt ugnen på 225°C.
6. Dela degen i 40 bitar och rulla dem till bollar. Lägg på bakpappersklädd plåt. Platta till bollarna på plåten.
7. Grädda genast 7-10 min tills muffinsen är ljusbruna. Dela med gaffel när de svalnat.