Ett recept på blåmussla med mycket smak och hetta.
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Musslorna kan kokas direkt i spadet men också separat. Kokas de separat blir spadet klarare och du riskera inte att få med sand och annat skräp från musslorna i spadet.
Receptet är avsett som en vägledning, smaka dig fram och framför allt, låt spadet få sjuda en stund så att smakerna gifter sig.
Ingredienser
1 kg räcker till 2 personer
- 1 kg (ett nät) blåmusslor
- 1 fl halvtorr Riesling
- en skvätt whisky, (ca 1 dl) addera efter smak
- grönsaksbuljong, 1 tärning
- vitlök, 2-3 klyftor
- chili, 1-2 st
- lime, 1-2 st
- ett par skedar honung
- salt o peppar efter behov
- bladpersilja, en näve
Tillagning
Börja med spadet. Värm upp vinet med finhackad vitlök, chili, buljongen, lime, whisky. Låt puttra ihop. Runda av med honung. Smaka av o krydda med peppar, kanske lite salt om det behövs. Persiljan strös över alldeles i slutet av tillagningen.
Musslorna sköljs och "skäggas av", d.v.s. dra bort det lurviga som sitter fast i skalet. De musslor som inte är slutna eller sluter sig när du knackar på dem, slängs bort. Koka upp under lock i lite vatten i en rymlig kastrull. Låt musslorna koka/ånga tills de är öppna. De musslor som inte har öppnat sig slängs.
Lägg upp musslorna på varma tallrikar och slå det heta spadet över.
Servera med vitlöksbaguett och drick gärna kall Riesling till.