Kokboken/Recept/Baklava

Wikibooks kokbok!

Innehåll

Alfabetiskt register Recept efter kategori Köksredskap Kökstermer Matlagningsmått

------- Receptregister -------

Baklava

Ingredienser

• 500 g filoblad (extremt tunna)
• 3,25 dl smält smör
• 500 g valnötter och mandel - finhackade
• 1 dl ströbröd
• ½ dl socker
• rivet citronskal
• 1 tsk kanel
• ½ tsk nejlikor

Sockerlag:

• 3½ dl socker
• 5 dl vatten
• saften av en citron

Tillagning

1. Smörj en långpanna och lägg ett filoblad i botten och pensla det med smält smör. Fortsätt och lägg i hälften av bladen och pensla vart och ett med smör.
2. Blanda nötter, mandel, ströbröd, socker, citronskal, kanel och nejlikor. Bred ut blandningen på filobladen i formen.
3. Lägg över ett filoblad och pensla det med smör, och gör likadant med resterande blad. Det är viktigt att bladen penslas väl.
4. Jämna till kanterna med en vass kniv. Skär ut portionsbitar innan du gräddar, gärna i sneda rutor.
5. Grädda i medelstark ugn (ca 180-200 grader) i ungefär en timme, tills kakan är vackert gyllenbrun.
6. Sockerlagen: Koka sockret, vattnet och citronsaften i 10 minuter.
7. Häll den varma sockerlagen över den färdiga kakan. Låt den dra ett par timmar innan det serveras.

Man kan gärna byta ut det smälta smöret mot olivolja för att göra den lite "nyttigare".

Laktosfri variant

• 500 g filoblad (grekiska degblad)
• 3,25 dl Solrosolja
• 500 g pistagenötter - finhackade

Sockerlag:

• 3½ dl socker
• 5 dl vatten
• saften av en citron

1. Smörj en långpanna och lägg ett filoblad i botten och pensla det med solrosolja. Fortsätt och lägg i en tredjedel av bladen och pensla vart och ett med solrosolja.
2. Finkrossa pistagenötter. Bred ut hälften av nötterna på filobladen i formen. Lägg över ett filoblad och pensla det med solrosolja, och gör likadant efter ytterligare en tredjedel av bladen.
3. Efter det översta lagret jämna till kanterna med en vass kniv. Skär ut portionsbitar, gärna i sneda rutor.
4. Grädda i medelstark ugn (ca 180-200 grader) i ungefär en timme, tills kakan är vackert gyllenbrun.
5. Sockerlagen: Koka sockret, vattnet och citronsaften i 10 minuter.
6. Häll den varma sockerlagen över den färdiga kakan.
7. Låt den dra ett par timmar innan det serveras.

Ett tips är att använda en skvätt pistageolja eller mandelolja smak i solrosoljan.