  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
- 500 gram älgkött
- ¾ kg magert fläskkött eller 1 ¼ älgkött
- 500 gram späck
- 500 gram kokt kall potatis
- ¾ liter kokt kall mjölk
- 1 ½ - 2 msk salt
- ½ msk socker
- 1 tsk av vardera vitpeppar, kryddpeppar, ingefära, nejlikor, liten riven muskot
- ½ tsk salpeter
- 6 meter krokfjälster
Till ingnidning
- 2 msk salt
- 1 msk salt
- 1/2 msk salpeter
- 1 msk socker
Tillagning
Skär allt kött ganska smått. Mal köttet först genom grova hålskivan. Rensa kvarnen från senor. Mal ihop kött och späck och potatis. Blanda kryddorna i en kopp för varje sats. Arbeta smeten 15 minuter i matberedningsmaskinen och späd med mjölken lite i taget. Smaka av väl –stek gärna ett litet prov. Stoppa löst krokfjälster ca 6 cm långa. Låt ligga över natten ingniden med saltblandningen. Konserveras 1 timme vid 100 grader – inte för hastigt, eller kokas och fryses i portionsförpackningar.