  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
- 800 gr benfritt älgkött
- 1 morot
- 2 tsk vetemjöl
- 1 st ¼ burk (eller 1 liter färska) kantareller
- 2-3 dl buljong
- Marinad:
- 2 msk matättika
- 1 stor gul lök
- 1 msk vitpeppar
- 5 kryddpepparkorn
- 1 pilsner
- 1dl olja
- 10 enbär
- 3 msk margarin
- 1 lagerblad
- 1 krm timjan
- 1 ½ tsk salt
Tillagning
Skär köttet i ca 3 cm stora kuber. Lägg dem i en djup skål. Skala och skiva löken, stöt pepparen grovt till marinaden. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Häll den över köttet. Låt bitarna ligga i minst 4 timmar, men gärna längre t ex över natten. Ta upp köttet och låt det rinn av väl. Bryn köttet i margarinet i en stekgryta. Ansa moroten och skär den i bitar, bryn dessa med köttet. Pudra över mjölet. Späd med buljong och en del marinaden, som silats. Krydda. Efterstek under lock på svag värme ca 1 ½ timme eller tills köttet blir mört. Späd ev med mer marinad eller vatten. Fräs de färska kantarellerna och blanda i gryta eller slå i de konserverade med spad. Koka grytan några minuter.
Servering
Servera med kokt potatis, ris, eller spagetti.