Kokboken/Recept/Grönsakssofrito med förlorade ägg
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Ingredienser
4 personer
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 6 mogna tomater
- 1 tsk salt
- 2 krm nymalen svartpeppar
- 1 nypa strösocker
Örtolja
- 1 kruka oregano
- 1 kruka basilika
- 3 msk olja
Pocherade ägg
- 3 msk vinäger per liter vatten
- 4 ägg
Tillagning
Skär grönsakerna i bitar. Stek allt utom tomaterna i oljan tills löken börjar få lite färg. Tillsätt tomaterna, sänk värmen och låt puttra under omröring i en kvart. Smaka av med salt, peppar och lite socker.
Finhacka örterna och blanda med olivoljan.
Koka upp ca 3 cm vatten med vinäger i en kastrull. Knäck ägget i en kopp, sänk värmen så att vattnet sjuder och häll försiktigt ner ägget i vattnet. Låt sjuda i 3-5 min - gulan ska vara flytande och vitan fast. Lyft upp äggen med en hålslev.
Servering
Fördela grönsakerna i djupa tallrikar och lägg de pocherade äggen ovanpå. Skeda över örtolja, salta och peppra och garnera med färska örter.
Dryckestips
Veteöl - Mjukt och aromatiskt på samma gång matchar ölet allt på tallriken.
Källor
Receptet kommer från Systembolagets kundtidning Bolaget, nr 2 2006