Drinkboken/Recept/Vores Øl

Vores Øl (danska för Vårt öl) – det första öppen källkods-ölet.

Recept

Receptet kommer från den officiella hemsidan från september 2005 men många andra varianter finns.

Receptet ger cirka 85 liter öl med ungefär 6 volymprocent alkohol.

Maltextract

Fyra sorters mältat korn används:

• 6 kg pilsnermalt
• 4 kg münsnermalt
• 1 kg karamellmalt
• 1 kg lagermalt måste vara samma som pilsnermalt

Malten krossas och läggs i 55–60 °C vatten i 1–2 timmar.

Mäsken filtreras och vätskan innehåller då ungefär 10 kg maltextrakt.

Smak och socker

• 50 g Hallertauerhumle (Northern Brewer)
• 60 g Tettnanghumle
• 300 g guaranabönor (köps i hälsokostbutiker)
• 4 kg socker

Kokas upp maltextraktet i en stor kastrull med 'Hallertauer NB'-humle och cirka 70 liter vatten.

Tillsätt guaranabönorna och sockret efter en halvtimme.

Låt sjuda i cirka en timme, stäng sen av värmen. Tillsätt Tettnang-humlen och låt stå 10 minuter. Filtrera och kyl ner i en sluten behållare.

Jäsning

Tillsätt jäst och jäs ölet i rumstemperatur i ungefär två veckor.

Dekantera ölet då det är färdigjäst och tillsätt 4 g socker per liter och lite av jästen från bottensatsen. Tappa sedan över på flaskor.

Låt stå i rumstemperatur 8–10 dagar för efterjäsning.