Kokboken/Recept/Channa Masala
  |
|
|
| Innehåll |
|
Alfabetiskt register |
| ------- Receptregister ------- |
Channa Masala (indisk kikärtscurry)
Klassisk vegetarisk curry som serveras på så gott som alla indiska restauranger.
Rätten är mycket enkel att tillaga, och alla ingredienser kan köpas i en vanlig livsmedelsbutik. Kryddorna brukar dock vara betydligt billigare i specialbutiker. Om du inte gillar eller är van vid stark mat, minska på mängden chilipeppar första gången du lagar rätten. Mängden chilipeppar i receptet är anpassad efter den man normalt köper i vanliga livsmedelsbutiker (Santa Maria, Kockens kryddor), om du köper chilipeppar i en butik inriktad på indiskt livsmedel kan den vara flera gånger starkare.
Receptet är för 4 portioner.
Ingredienser
- rapsolja
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 2 cm färsk ingefära
- 3-4 tomater / 1 burk krossade tomater
- 1 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk chilipeppar
- 1 tsk gurkmeja
- 1,5 tsk garam masala (indisk kryddblandning, finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker. Går också att blanda själv)
- 1-2 burkar färdigkokta kikärtor
- färsk koriander
Tillagning
Värm olja i en gryta/panna på medelstark värme. Hacka den gula löken grovt och lägg sedan i den i pannan. Tillsätt efter ett par minuter hackad vitlök och hackad/riven ingefära. Häll sedan i tomaterna, om du har valt färska tomater så hackar du dem först. Rör om då och då. Blanda sedan 1 dl vatten med salt, gurkmeja och chilipeppar i en kopp eller liknande. Rör om blandningen till dess att saltet lösts upp. När löken har blivit mjuk tillsätter du blandningen och låt koka i fem minuter. Tillsätt därefter kikärtorna (kom ihåg att skölja dem innan) och låta koka i ytterligare några minuter. Strö därefter över Garam Masala samt hackad färsk koriander.
Servering
Servera gärna med basmatiris, naanbröd och en raita (indisk youghurtsås).