Drinkboken/Recept/Översteglögg
Översteglögg eller Östgöta brännvinsglögg
Godare glögg får man leta efter, starkare också. Den är gjord på brännvin, konjak, torkade frukter och kryddor. Receptet kommer från överste Claes-Erik Abrahamsson i Östersund som härstammade från Östergötland. Hans mormor lagade brygden i en koppargryta dan före julafton. Då man i släkten smakar skinkan på julafton sker det alltid till ett glas rykande het ”Extra prima Östgöta brännvinsglögg” som är dryckens fullständiga namn. Den här glöggen är inte bara en dryck att hälsa gästerna välkomna med. Den kan med fördel brukas som snaps till maten och som inspiration när julklappsrimmen skall skrivas, och varför inte som julklapp?
Det här behöver man:
- En hela brännvin (förr användes Kron)
- 1½ dl Konjak
- 1 pilsner, 33 cl
Till smaksättning:
- 2 fikon
- 3 katrinplommon
- 1½ dl kärnrussin
- 1-1½ dl sötmandel
- 1 pomeransskal
- 1 bit kanel, ca 8 cm
- 4 kardemummor med skal
- 1 nejlika
- 1-1½ dl strösocker, för sötning efter smak
- 2 msk strösocker, avsett att brynas
Tillagning:
- Lägg fikon, katrinplommon, russin, mandel, pomeransskal, kanel, kardemumma och nejlika i en kastrull.
- Häll över pilsnern så att den lagom täcker kryddorna och koka tills pilsnern nästan kokat in.
- Häll över brännvinet.
- Sätt till sockret. Smaka av.
- Låt glöggen bli riktigt varm, men den får absolut inte koka. Locket måste sluta tätt.
- Värm stekpannan. Lägg i ett par matskedar strösocker och skaka ut sockret i pannan. Bryn tills ytterkanterna börjar stelna och anta en vacker färg. Sockret får ej brännas.
- Häll ned det brynta sockret samt konjaken i glöggen.
- Tänd en tändsticka, lyft av locket och ”bränn av” glöggen några sekunder och sätt sedan på locket igen.
Glöggen bör helst stå över natten och dra i kryddsatsen. Ta upp russin och mandel och ha som tilltugg. Även fikon och mandel är goda tillbehör. Glöggen är godast varm men kan även njutas kall.
Receptet nedtecknat och vidarebefordrat till alla glöggälskare av Tommy Folkesson, Magnus Skog till worddokument och Henrikstrindberg till Wikipedia.
Glögga moget!